Cara mengentalkan Cabai tanpa mengorbankan rasa

Seperti disebutkan di atas, mengurangi cairan melalui penguapan akan mengentalkan cabai tetapi Anda berisiko membakar/menghanguskan bagian bawahnya dan ini bisa memakan waktu lama pada suhu yang lebih rendah. Apa yang saya suka lakukan adalah mengambil beberapa kacang (saya lebih suka kacang hitam dalam masakan saya) dan menumbuknya menjadi pasta kental dan kemudian mengaduknya ke dalam cabai. Pati dari kacang-kacangan akan membantu mengentalkan cabai dan Anda tidak menambahkan apa pun yang belum ada di sana. Saya juga pernah melihat orang melakukan hal serupa dengan roti jagung.

Saya menambahkan bir ke dalam cabai saya dan membiarkannya mendidih dengan tutupnya selama satu atau dua jam sehingga cairannya menguap. Saya tidak pernah punya masalah dengan terlalu matang.

Jika Anda ingin mengentalkannya dengan cepat gunakan tepung terigu, hanya saja jangan menambahkannya langsung ke dalam panci (Jika Anda melakukannya, tepung terigu akan menggumpal dan Anda akan menghabiskan beberapa jam ke depan untuk mencoba menghilangkan gumpalannya).

Gunakan mangkuk. Ke dalam mangkuk, tambahkan 1-2 sendok makan tepung dan secangkir cairan panas dari cabai. Campur/kocok keduanya sampai tercampur. Tambahkan campuran ini ke dalam cabai Anda dan aduk sampai tercampur. Ini akan mengental dalam 20-30 menit.

Anda juga dapat menggunakan tepung maizena, xantham gum, dan banyak pengental atau liaison lainnya.

Video yang bagus tentang pengurangan dan pengentalan menggunakan pengental / penghubung.

• Pengental / penghubung bagian 1
• Pengental / penghubung bagian 2
• Pengental / penghubung bagian 3

Video bagus lainnya: Agen Pengental Saus 4