Drojdia uscată activă chiar expiră?

Am folosit drojdie care era chiar mai veche decât a dumneavoastră și, deși gustul pâinii rezultate a fost bun și a spumat corect atunci când a fost testată, am constatat că a trebuit să folosesc cu aproximativ 50% mai multă drojdie pentru a obține aceeași densitate a pâinii. În cele din urmă, am aruncat-o pentru că era prea mare deranjul să experimentez de fiecare dată cu ea.

Drojdia expirată va avea un gust mai slab și va crește mai puțin sau deloc.

Cred că data de expirare este o estimare conservatoare pentru ca drojdia păstrată sigilată la temperatura camerei să crească în mod fiabil. Dacă mediul de depozitare este mai bun și sunteți dispus să testați înainte de fiecare lot și să folosiți mai multă drojdie dacă este necesar, nu văd de ce nu ați putea continua să o folosiți.

Am folosit cu succes drojdie activă uscată veche de peste cinci ani, pe care o păstrez în frigider. Când este foarte veche, pun un strop de zahăr în cupa de fermentare, pentru a le da bătrâneții un pic de avantaj, și aștept până când devine foarte spumoasă, apoi o folosesc ca de obicei, nu măresc cantitățile. Sunt aceleași insecte și are același gust.

În concluzie - drojdia veche de 13 ani funcționează, iată toată povestea - sunt pe cale să folosesc niște drojdie Fleischman's active-dry care a expirat în 1999 (pre-mileniul). Mă simt norocos pentru că astăzi este ziua de Ajun de Crăciun (2012). O folosesc într-o mașină de pâine (modul normal de coacere de 4 ore) O să vă scriu peste 4 ore ca să vă spun rezultatele. La sfatul soției mele, am testat-o punând un vârf de cuțit într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr. Cu siguranță făcea ceva după vreo 5-10 minute, nu ceea ce s-ar numi o spumă, dar genera o mulțime de mase mici și opace și mirosea a drojdie. De asemenea, am pus cu 50% mai multă drojdie (în recipientul special pentru drojdie al mașinii), așa cum recomandă răspunsul 11. Ca să fie mai interesant, folosesc și niște lapte uscat la fel de vechi. Făina "mai bună pentru pâine" are probabil doar 4 ani vechime. Untul are mai puțin de o săptămână, sarea a fost cumpărată acum 6 luni, iar apa are o vechime de 13,75 +/- 0,11 miliarde de ani (conform Wikipedia). Mașina de făcut pâine este veche de aproximativ 15 ani. Eu am 54 de ani. Urați-mi noroc....OK, m-am întors și mă bucur să vă anunț că am obținut o pâine delicioasă de 3/4 (servită cu unt adevărat) suficientă pentru familie, împreună cu niște supă pe care am făcut-o din stocul de curcan de Ziua Recunoștinței trecută.

Drojdia expiră pentru că este un microorganism (o ciupercă, de fapt) care moare în cele din urmă. Drojdia dvs. de spumă este încă în viață și ar trebui să fie bună de folosit; data de expirare este o estimare decentă a duratei de viață a drojdiei, dar diverse condiții (unde și cum este depozitată drojdia, printre altele) afectează durata de viață a acesteia.

Am încercat să fac covrigi și nu a crescut niciodată. Și am folosit drojdie veche, așa că da, expiră.

Tocmai am folosit un pachet de drojdie care a expirat în 2007 pentru o rețetă de vafe belgiene. A stat în bucătărie, nerefrigerat. Nici o mișcare - gândacii sunt morți!

Update - nu mi-a plăcut să văd cum se irosesc vafele, așa că am mai cumpărat niște drojdie. Pentru a le deschide apetitul gândacilor de drojdie, le-am dat să se înfrupte din zahăr pe lângă masa de lapte. Drojdia Fleischmann's RapidRise s-a umflat imediat, atât de mult încât a devenit chiar păstoasă. 1⅓ ore mai târziu își dublase dimensiunea. Cred că acum vom avea vafe la cină!

Vechi drojdie uscată activă:

Mai bine cu vârsta: Drojdia preistorică, cheia pentru berea Fossil Fuels:

Drojdia a fost de fapt prinsă în rășina de copac lipicioasă în timpul epocii Eocen, la 20 de milioane de ani după ce ultimul dinozaur a pierit. Temperaturile ridicate și oceanele calde au creat un mediu blând pe întreg Pământul, cu palmieri care creșteau în ceea ce este acum Alaska. Și, în mod întâmplător, drojdia este o rudă străveche a Saccharomyces de astăzi, sau drojdia de bere.

Dacă drojdia poate supraviețui 45 de milioane de ani prinsă în seva unui copac din Birmania, câteva decenii sigilate într-un plic de folie nu ar trebui să fie o problemă.

Drojdia expiră. Drojdia va rezista mai mult decât data imprimată pe ambalaj dacă este păstrată în frigider. Va rezista mai mult în congelator (până la un an sau chiar mai mult).

Ei bine, încerc un pachet din 1998 (în congelator) astăzi - pare să fie în creștere - sper că are gust bun.

Am avut câteva pachete de drojdie veche, cea mai proaspătă, cu o dată limită de consum de 5 ani, iar altele de 6 ani sau mai mult. Era doar depozitată la temperatura camerei, care putea fi de peste 90 de grade vara, pentru că vara nu folosim prea mult aerul condiționat.

Am urmat un test de prospețime a drojdiei de pe http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test pentru a vedea dacă drojdia mea mai are viață.

Am folosit 1/2 cană de apă foarte caldă (110-115°F) într-o măsură de 1 cană. Am folosit un termometru pentru a fi sigură. Am adăugat 1 linguriță de zahăr și pachetul de drojdie uscată (din 2009) și am amestecat. Amestecul ar trebui să înceapă să facă spumă după 3-4 minute și după 10 minute ar trebui să se dubleze până la marca de 1 cană. Amestecul meu de drojdie a ajuns la aproximativ 3/4 cană după 10 minute. Nu mi s-a părut suficient de bun, așa că am mai făcut o probă cu un lot mai vechi de drojdie (din 2008) pentru a vedea dacă a fost bun. A avut cam același rezultat, așa că am mai aruncat încă un pachet de drojdie, sperând că drojdia de aceeași dată/condiții de depozitare va funcționa în rețeta mea, dacă avea tărie dublă.

Trebuie să folosești imediat drojdia dovedită, așa că am făcut un lot de aluat de ruladă dulce. Aluatul a avut nevoie de mult mai mult timp pentru a crește înainte de a fi ponosit și mult mai mult timp pentru a se dubla după ce am făcut rulourile, aproximativ 7 ore înainte de a le coace. Ar fi trebuit să le pun într-un loc mai cald, eu doar le-am acoperit și le-am lăsat la temperatura normală a camerei (aproximativ 72°F). Le-am băgat lângă o oală de tocană de vită pe care o pregăteam pe aragaz timp de aproximativ o oră, pentru a o ajuta să avanseze.

Rezumat: A durat mult timp, dar în sfârșit am avut rulouri cu scorțișoară la ora 21:30! Și au fost delicioase! Poate din cauză că a trebuit să așteptăm atât de mult pentru ele. Nu mă voi mai obosi cu drojdie mai veche de 5 ani. Vă sugerez să depozitați drojdia în frigider sau congelator, am auzit că astfel se poate prelungi durata de viață a drojdiei. Sau faceți mai des rulouri cu scorțișoară!!!

Am băgat la cuptor o pâine făcută manual cu drojdie care tehnic a expirat la 2 luni după ce am deschis cutia (drojdie uscată activă Allisons - granule)... a făcut spumă frumos; 1 lingură rasă (lingură de măsură) în 150ml apă caldă (1 parte clocotită 2 părți la temperatura camerei).

Cât despre creșterea pâinii... Aluatul a crescut perfect... Odată ajunsă în cuptor? Deloc. Nu dincolo de ceea ce a crescut deja. Acum se răcește, și cu siguranță are formă de pâine și o dimensiune decentă (deși pare ușor turtită în partea de sus), dar încă nu am aflat densitatea sau miezul.

Deci, în general, aș spune să cheltuiți doar pe o drojdie nouă, ceea ce voi face și eu.

Tocmai am copt o pâine de secară cu drojdie uscată care avea data de expirare 2004 și a ieșit o pâine minunată! Tot ce am făcut a fost să amestec 1 pachet de drojdie cu 1/4 c de apă caldă și 1 linguriță de zahăr și să las să stea 5 min. Acesta a fost un sfat pe care l-am citit pe internet și a funcționat. Sunt încântată bcse am vreo 12 pachete de drojdie expirată în frigider!Așa că nu vă lăsați intimidate de aceste date! Oh! De asemenea, trebuie să las pâinea să crească în cuptorul pe care l-am pornit la 250 de grade timp de 1 minut, deoarece nu am o lumină pilot în cuptor.Chiar și fără condițiile optime pentru coacerea pâinii cu drojdie, se poate face!

Am un pachet de drojdie activă destinată utilizării comerciale care a "expirat" în 2009 (acum este 2014) și încă funcționează la fel de bine cum mă aștept să o facă. L-am păstrat în congelator în tot acest timp. Pe a mea am luat-o de la Smart and Final acum mai bine de 5 ani.

Anul trecut - am avut experiențe pozitive și negative atât folosind drojdie expirată. Cele mai multe loturi nu au crescut la fel de bine, dar au funcționat - singurul lot care nu a funcționat - pachetul individual de drojdie era vechi de aproximativ un deceniu. Tot dezamăgitor pentru că te duci la tot efortul suplimentar de a lăsa aluatul să crească, de a-l pisa și de a-l întinde pentru a unge untul, a presăra scorțișoară și zahăr. Apoi se rulează, se taie cu ață dentară și se lasă să crească din nou înainte de coacere. Ceea ce am stabilit este să mergem mai departe și să o folosim dacă nu este expirată de mai mult de cinci ani pentru pachetele individuale și în frigider pentru borcan sau cutie. Astăzi voi încerca două loturi. Primul lot cu un borcan de drojdie vechi de 4 ani care a fost sigilat dar NU la frigider "drojdie instant cu creștere rapidă" și un lot cu un pachet de drojdie care nu este expirat și voi compara timpii de creștere. Cred că un mic experiment va fi cel mai bun mod de a determina dacă voi putea salva produsul și apoi să coc mai multe dacă funcționează pentru a-l consuma - vecinii mei norocoși :)