Atau: apakah aman untuk listrik ketel's integritas dan keseluruhan fungsi yang akan digunakan untuk merebus non-air cairan seperti susu?
*catatan: saya tahu susu dapat membakar ke elemen dan menjadi sulit untuk membersihkan setelah, atau mungkin busa dan keluar dari cerat dan membuat kekacauan. Untuk tujuan dari pertanyaan ini, mohon abaikan segala kekacauan yang mungkin tertinggal oleh ketel-petualangan.
Saya baca pertanyaan ini di tempat Kerja SE yang menyatakan:
saya membutuhkan susu panas, jadi saya direbus dalam ketel untuk saya, tapi saya pikir saya pecah, karena air tidak't mendidih lagi. Aku tahu ini, karena saya mencoba sendiri.
Ini membuatku bertanya-tanya MENGAPA susu mendidih dalam ketel akan istirahat itu. Secara logis saya pikir itu hanya harus membuat berantakan, tidak menyebabkan ketel berhenti berfungsi.
Ketel listrik (jelas) tidak dirancang untuk ini. Masalah utama adalah bahwa susu doesn't menguap, sedangkan air (jelas) tidak. Alasan sekunder adalah bahwa susu akan membakar.
Susu adalah kompleks campuran dari air, lemak, dan protein. Lemak dan protein akan terpisah dari air ketika dipanaskan, dan membentuk lapisan di atas. Sayangnya, lapisan ini mencegah air dari penguapan - perangkap itu. Ini adalah apa yang menyebabkan susu sampai mendidih. Kebetulan, alasan kentang atau pasta dalam air mendidih selama ini karena pati.
Cara ceret mematikan adalah dengan uap mencapai bagian atas ketel, bergegas menuruni tabung dan menyebabkan bi-metalik plat untuk memperluas merata, tersandung saklar.
Tidak ada uap berarti ketel tidak akan mematikan. Karena ketel itu doesn't turn off, elemen terus memanaskan susu di sebelahnya. Dengan air, hot air akan naik, bukan menempel pada elemen. Ini berarti meninggalkan tutup terbuka won't menyebabkan kebakaran - setidaknya tidak sampai semua air telah mendidih pergi. Sayangnya, susu akan membakar, dan lapisan ini dibakar susu akan mencegah pembuangan panas yang efektif - susu dalam kontak dengan elemen tidak bergerak sepanjang sisa cairan. Hal ini menyebabkan elemen untuk mendapatkan lebih panas dari yang seharusnya.
Namun, ketel produsen telah memikirkan hal ini - mereka don't ingin produk mereka untuk menangkap api (yah, paling don't) - bahkan ketika mereka disalahgunakan seperti ini. Mereka akan memiliki built in kecil (satu kali) saklar suhu, seperti ini. Ini tindakan kecil seperti sekering, tapi untuk panas, tidak saat ini. Mereka sering disebut dengan "thermal fuse" untuk alasan ini. Ketika elemen mencapai suhu yang telah dianggap "terlalu hot" (mungkin sekitar 190ºC, mungkin sedikit lebih panas) saklar ini tersandung, dan saat ini tidak bisa lagi mencapai elemen. Saya berusaha untuk mendapatkan sebuah ukuran suhu elemen pemanas ketel, tapi aku tidak bisa mendapatkan cukup baik kontak antara elemen dan saya probe.
<%Ini adalah keadaan yang permanen - anda bisa membuka ketel, menemukan suhu, tegangan dan arus rating untuk thermal fuse, beli di eBay atau Amazon dan menggantinya (anda akan memiliki untuk crimp, tidak solder, untuk alasan yang jelas), dan menjadi percaya diri itu dipasang dengan aman, tetapi jika aku'm jujur,'s masuk akal untuk hanya membeli yang baru ketel.%>
Itu telah didirikan pada jawaban yang lain bahwa ketel kemungkinan akan membakar susu seluruh elemen pemanas. Alasan mengapa hal ini mungkin istirahat ketel karena hal itu akan menyebabkan overheating cepat: maksimum suhu air sebelum mulai berubah menjadi uap adalah 100 C. suhu maksimum char sebelum mulai menghaluskan adalah dalam ribuan C.
Ceret yang dirancang untuk memanaskan air, di bawah asumsi bahwa air hanya naik 100 C, dan sensor panas direndam dalam air yang akan memicu ketika 100 C tercapai. Selain itu, karena air tidak bisa pergi lebih dari 100 C, berfungsi sebagai pendingin untuk elemen pemanas, dan hampir menjamin hal itu tidak't pergi jauh lebih dari 100 C.
Ketika anda mencoba untuk susu mendidih dalam ketel, susu akan membentuk lapisan char seluruh elemen pemanas, sebagian isolasi dari sisa (cair) susu. Ini akan memungkinkan elemen pemanas untuk pergi di atas 100 ° C, sedangkan sensor panas lebih bahagia mengukur suhu dari susu cair dan memungkinkan pemanasan untuk melanjutkan.
Pada titik ini, ketel bisa istirahat karena komponen elektronik overheating, elemen pemanas membungkuk keluar dari bentuk ke titik itu doesn't terhubung ke alat elektronik dengan baik, atau bahkan mencair ketel itu sendiri dalam kasus plastik.
Pada dasarnya, ini adalah situasi yang sama dengan melanggar ketel dengan menjalankan itu kosong. Elemen pemanas dapat menjadi sangat panas dan merusak ketel tanpa sensor panas yang memperhatikan.
Pertanyaan anda tergantung pada model ketel listrik anda akan menggunakan, di jalan itu proyeksi di cair anda ingin membuat mendidih (atau hanya hangat), dan cara di mana anda melakukannya. Let's mulai dengan beberapa pernyataan awal:
Ketika anda bertanya-tanya mengatakan "secara Logis saya pikir itu hanya harus membuat berantakan, tidak menyebabkan ketel untuk berhenti berfungsi", anda benar... anda begitu benar bahwa, saat ini, itu ada sejumlah ketel model-model yang dapat dengan aman rebus susu. It's cukup untuk mencari "ceret listrik yang didihkan susu" pada beberapa menjual situs untuk melihat [1].
Selain itu tidak semua model yang bergantung pada uap untuk mendeteksi suhu (berpikir misalnya untuk beberapa ceret yang hangat air pada 80 derajat C untuk teh hijau atau 85 derajat C untuk putih satu...), jadi mereka harus aman terutama jika pemanasan coil di bawah piring dan sensor thermal adalah tidak kontak langsung dengan cairan. (Catatan "harus" tidak "adalah", bahkan jika masuk akal untuk mengharapkan).
Orang-orang yang melakukannya. Melihat video di youtube, misalnya [[2]] di mana beberapa cairan dingin ditambahkan ke dalam susu untuk menghindari overflow sementara busa tumbuh; ada's metode lain juga (lihat di bawah).
(Catatan: orang-orang yang berbuat salah dan tidak aman hal-hal yang terlalu... tetapi pada prinsipnya adalah mungkin untuk melakukannya).
Sebagai pengguna lain menekankan keluar cairan anda gunakan sebagai contoh tidak baik berperilaku cair* :-)
.
Susu merupakan emulsi atau koloid dari gelembung-gelembung lemak susu dalam air berbasis cairan yang mengandung karbohidrat terlarut dan protein dengan agregat mineral (Rolf Jost "Susu dan Produk Susu" Ullmann's Ensiklopedia Industri Kimia, Wiley-VCH, Weinheim, 2002) [*] Mari kita menunjukkan beberapa karakteristik:
Hal ini terdiri atas rata-rata 87% air (hampir semua).
Titik didih hampir sama (100 C vs 100.16 C jadi kurang 2 bagian per seribu).
Keasaman (pH) adalah 6.4 - 6.8 baik ke berbagai air minum satu(6-8.4). It's jelas bahwa orang-orang fisiko-kimia parameter yang benar-benar dekat. Jadi apa yang bisa salah? ... susu doesn't didihkan air dan daun residual!
Ketika susu kenaikan suhu lebih dari 100 C air berubah fase dari cair ke uap, tetapi substansi di sisa 13% mencegah hal ini mikro-gelembung menguap, menjebak mereka ke dalam busa. Tumbuh dari busa dapat terlalu cepat untuk dideteksi dalam waktu sebelum meluap. Hal ini dapat membuat beberapa kegagalan:
Hal ini dapat menyebabkan kehilangan deteksi tingkat suhu dari sensor thermal (jika diproyeksikan untuk mendeteksi suhu dari uap air), dan akhirnya... Bahaya: dalam kasus penutup tanpa membuka anda harus mengalami sebuah kapal kecil yang tanpa tekanan katup...
Dapat meninggalkan ketel beroperasi dengan sedikit atau tidak ada cairan di dalamnya. Bahaya: anda dapat membakar/melelehkan tubuh dan panas setiap komponen elektronik (kebakaran, pendek sirkuit...)
Deposito dari susu pada sensor dapat menghambat fungsi yang benar (atau menghambat di masa depan). Resiko: salah satu yang lain dari daftar ini.
Kita mengatakan bahwa ada cara lain untuk mencegah mendidih masalah susu, bahwa itu tergantung pada bagaimana anda membuatnya mendidih. It's mungkin untuk menambahkan beberapa lebih cair ketika busa tumbuh seperti dalam video sebelumnya atau gunakan nenek ini's life hack yang: "Susu Pengamat"[3]... Catatan: gambar dari Klaus Schaedler [4] Sejak prinsip kerja [3]
susu pengamat mengganggu proses ini dengan mengumpulkan gelembung-gelembung kecil dari uap menjadi satu gelembung besar dan melepaskannya dengan cara yang dapat menusuk permukaan film. Perangkat ini juga bergetar saat mendidih terjadi, mengingatkan para juru masak yang kemudian dapat menurunkan pengaturan panas dari kompor. mungkin memukul, goresan atau kerusakan kumparan atau bagian-bagian lain (jika tidak di bawah piring).
Ceret listrik dimasukkan sebagai kekuatan sebanyak yang dapat mereka ke dalam air, jadi jika anda menempatkan makanan yang dapat membakar, ada kesempatan baik mereka akan membakar.
Jika anda mencoba untuk merebus susu, you'll mendapatkan banyak dibakar susu di bagian bawah, yang tidak't menjadi sangat bagus untuk membersihkan atau rasa. Susu mungkin akan meluap juga, yang akan membuat kekacauan. Jika anda memiliki beberapa ketel seperti Bonavita gooseneck, anda'll pernah mendapatkan gooseneck bersih. Jika anda memiliki sebuah ketel murah di mana elemen pemanas adalah sekelompok kumparan di dalam air, good luck pembersihan orang-orang juga.
Juga, jika anda harus membuat klaim garansi pada ketel anda, mereka bisa menyangkal itu.
Selain dibakar susu pada elemen pemanas, ada's mekanisme kedua yang dapat menghancurkan ketel: ketika susu meluap, susu (buih) dapat masuk ke dalam tabung yang menyebabkan bimetal switch (rebus sensor), lapisan yang dalam susu dan rendering itu bisa dioperasi.
Anda bisa merebus susu dalam ketel, tapi TIDAK dengan tutup.
1) susu Mendidih dalam ketel: Susu mendidih mengembang lebih cepat maka air mendidih. Jadi ketel kebutuhan untuk TIDAK memiliki tutup, jika tutup off anda bisa merebus susu dalam ketel, hanya mengambil ketel dari panas tepat sebelum susu mencoba untuk memperluas. Hal ini tidak yakin bahwa itu akan membakar susu, itu tergantung apa bahan ketel terbuat dari, seberapa tebal itu dan yang paling penting apa yang suhu yang anda gunakan. Semakin tinggi suhu, semakin tinggi risiko adalah bahwa anda membakar susu dan tipis ketel semakin tinggi risiko adalah bahwa anda mendapatkan suhu tinggi terlalu cepat.
CATATAN: Bahwa anda perlu untuk menjaga susu sehingga anda siap untuk mengambil itu dari panas tepat sebelum mengembang. Perluasan susu mendidih terjadi sangat cepat dan tiba-tiba tanpa peringatan apapun, anda harus siap.
INGAT untuk tidak membakar susu, didihkan perlahan-lahan dengan tidak terlalu panas dan tidak terlalu cepat.
2) susu Mendidih dalam ketel LISTRIK: Jika anda menggunakan ketel listrik, anda harus mencatat bahwa hal itu tergantung bagaimana ketel listrik dibuat. Contoh jika ketel klasik ketel listrik dengan listrik baja bar di dalamnya, yang akan membakar susu untuk yakin dan istirahat ketel, karena seperti ceret panas dengan cepat dan merata. Tapi jika ketel listrik dipanaskan bawah seperti listrik yang lebih modern istana, maka harus bekerja seperti sebuah ketel bekerja persis sama dengan normal ketel di atas kompor. Tapi ingat hal ini tergantung pada suhu sendiri juga.
Berikut adalah bagaimana anda dapat susu mendidih di atas kompor.
Dan berikut ini cara merebus susu listrik pada ketel:
PERINGATAN: Jika anda TIDAK tahu apa yang anda lakukan, jangan lakukan itu, karena hal itu bisa merusak ketel atau membuat sulit untuk dibersihkan jika dilakukan dengan salah, bagaimana yang pernah dengan mengatakan bahwa itu tidak berarti hal ini tidak mungkin untuk susu mendidih dalam ketel listrik tanpa membuat kekacauan besar atau melanggar itu. Saran terbaik adalah mungkin "untuk tidak biarkan susu mendidih tanpa pengawasan" karena setelah mendidih di atas, maka akan sangat cepat.
Arti dari "mendidih" untuk susu Meskipun secara ilmiah kata "mendidih" yang berarti "transisi dari keadaan cair ke gas negara", susu tidak ada transisi dari keadaan cair ke gas negara seperti air, tetapi ia melakukannya dengan sangat cepat dengan memisahkan air dari susu lemak, sehingga anda perlu untuk mengambil dari panas tepat sebelum mengembang terlalu banyak dan luka bakar. Karena transaksi dari cair ke gas tidak dibuat dengan susu, tetapi dengan air dalam susu dan meninggalkan lemak pada bagian atas dari susu setelah susu pilek bawah, ada untuk meninggalkan lapisan tipis dari lemak susu pada bagian atas susu. Tidak khawatir, bahwa lemak susu yang sehat untuk makan atau minum, tetapi anda dapat membuang lemak yang jauh (yang terlihat seperti kulit susu) jika anda tidak seperti itu.
Bagaimana anda bisa istirahat ketel: Anda dapat mematahkan ketel jika susu yang mendapat di bagian listrik itu akan membuat sirkuit pendek. Juga jika anda membakar susu terlalu keras itu akan membuat bau dan membakar mark sangat keras untuk mencuci. Tapi yang paling berbahaya adalah "klasik ketel listrik dengan listrik baja bar di dalamnya" untuk pemanasan, dan itu adalah karena selang akan membakar susu sekitar steel bar dan mematahkan baja bar kontak karena sirkuit yang dibakar susu akan menyebabkan. Dan yang tanpa mencapai rebus susu karena bar baja akan memiliki suhu yang lebih banyak maka ketel itu sendiri dan yang akan memanaskan susu terlalu banyak dekat bar baja dan tidak cukup jauh dari panas baja bar. Itulah sebabnya tidak pernah menggunakan "klasik ketel listrik dengan listrik baja bar di dalamnya" untuk merebus susu.