以前のバージョンでは、.DBF ファイルとしてエクスポートし、それを Excel で開いてから Excel ファイルに変換すればよかったのです。しかし、ArcGIS 9.3.1 では、.DBF ファイルは Excel で開くことができなくなりました。また、テキストファイルとして保存することも試しましたが、効果はありませんでした。
XTools Proには、14日間の試用期間を過ぎても利用できる無料ツールに存在するExport to Excelのオプションがあります。私はそれをずっと使っています。Excelにエクスポートすることもできますし、Excelがインストールされていれば、直接Excelで属性を開くこともできます。