我没有弹簧平底锅,但我看过一个节目,他们似乎是用普通平底锅做芝士蛋糕的。这可能吗,还是我没有注意到它们其实是弹簧平底锅?
我喜欢芝士蛋糕,但实在没有空间在厨房里再添一个专用平底锅,所以任何替代品都值得考虑。
这里指的是传统的烘焙芝士蛋糕。
我总是用 9 x 3" Fat Daddio's阳极氧化蛋糕盘来做。 你可以买预先切好的羊皮纸铺在底部,也可以切一条 30 x 3" 的羊皮纸铺在平底锅的边上(我把整个平底锅都铺上羊皮纸--这样做出来更容易,也更干净--做好后看起来就像画一样完美)。 我用 Crisco 把 30 x 3 的纸条粘在自己身上(而不是平底锅上),这样在倒入面糊时就不用固定纸条了。
关键是在冰箱里放置很长时间(至少 8-9 小时)后,在顶部也盖上羊皮纸,这样翻面时就不会弄脏顶部了。然后用东西把它弹出来就可以了。我用的是硬纸板蛋糕圆,用手或黄油刀柄将平底锅的边和底 "弹 "出来,这需要一点练习。您也可以用刀在烤盘的羊皮纸外侧划一圈,这样会有帮助。把羊皮纸从蛋糕上拿下来,然后把它翻转到您想放在上面的任何东西上。
我以前做的是弹簧蛋糕,但一旦掌握了这个窍门,我就再也不回去了;它的最终效果要好得多。而且你还可以把它做得更高,因为普通蛋糕盘要比大多数相同直径的弹簧蛋糕盘稍深一些。