Como las hamburguesas de pavo no tienen mucha grasa, pierden mucho del sabor que tienen las de ternera. Además, hay que asegurarse de cocinarlas bien (170 grados), por lo que tienden a secarse.
¿Cuáles son tus trucos para preparar unas hamburguesas de pavo estupendas?
Llevamos años comiendo hamburguesas de pavo. El súper secreto es no dejar que se sequen mientras se enfrían. Tomo una libra de pavo molido, mezclo 2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de sal, 2 batidos de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de agua. A continuación, mezclar bien a mano. Después de hacerlas hamburguesas de 1/4 de pulgada de grosor, las hago a la parrilla durante unos 5-6 minutos por cada lado, dándoles un cuarto de vuelta a los 2-3 minutos. Después de retirarlas de la parrilla, las envuelvo en papel de aluminio y las dejo reposar durante 5-10 minutos. Y ¡listo!
He encontrado este artículo realmente interesante. Trata de los intentos de un chef por hacer que una hamburguesa de pavo sepa bien.
La recomendación es hacer puré con ella un poco de berenjena (para mejorar el nivel de humedad), y añadir salsa de soja, marmite y anchoas para que sepa bien.
Me gusta mucho añadir lima a las hamburguesas de pavo, normalmente con sal y pimienta. Ayuda a mantenerlas húmedas y les añade un sabor fresco y agradable.
Una de mis hamburguesas de pavo favoritas es Rachel Ray's Turkey Loco Burgers -- http://www.rachaelray.com/recipe.php?recipe_id=1315
También, sus hamburguesas spanakopita con espinacas y feta son geniales. (No puedo poner el enlace, pero cambia el recipe_id a 155 en el enlace anterior).