Esta etiqueta de seguridad de vidrio Pyrex dice "Siempre precalentar el horno". ¿Alguna idea de por qué?
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Mientras un horno se precalienta, la resistencia o el quemador de gas estarán funcionando a pleno rendimiento. En el caso de un horno eléctrico en particular, esto generará una gran cantidad de calor radiante. El calor radiante aumenta la temperatura de los objetos sobre los que brilla, sin cambiar directamente la temperatura del aire.
Por lo tanto, si coloca una fuente de pirex en un horno frío y luego lo enciende, algunas superficies de la fuente estarán expuestas a este intenso calor radiante durante un largo período de tiempo mientras el horno se calienta, mientras que la temperatura del aire en el horno a la que está expuesta el resto de la fuente seguirá siendo mucho más fría.
Si la fuente se introduce en el horno después de que se haya precalentado, seguirá estando expuesta al calor radiante mientras el horno se enciende y se apaga para mantener la temperatura, pero será durante períodos más cortos y la temperatura ambiente a la que está expuesta el resto de la fuente no tendrá un diferencial tan grande, lo que dará lugar a un menor estrés térmico en el vidrio.
Como dice Fabby, debe tener algo que ver con un cambio brusco de calor. Una hipótesis: Han malinterpretado el original francés escrito por Pyrex. Dice, de nuevo gracias a Fabby:
"Assurez-vous de toujours préchauffer le four avant d'y mettre votre plat en vitre.
Esto significa, "asegúrate de precalentar siempre el horno antes de meter tu bandeja". Puede interpretarse de dos maneras: "Precaliente siempre el horno si va a utilizar la sartén en él", o bien: "siempre precaliente el horno antes de meter la sartén, no después de meter la sartén"..
Esto último tendría sentido: el precalentamiento es una función especial en muchos hornos con su propio botón. Esta función utiliza la rejilla del "techo" para hacer que se caliente más rápido (además de la resistencia normal situada fuera del compartimento interno del horno), y esto daría lugar a un calor demasiado directo sobre la sartén. La advertencia en la imagen en la pregunta también dice "no utilizar bajo una fuente de calor directa".
Otra hipótesis (más débil): interpretaron correctamente a los franceses. Un buen horno no debería hacer esto, pero algunos hornos pueden encender el grill incluso cuando se calienta el horno normalmente (sin precalentamiento), para que se caliente más rápido desde la temperatura ambiente. Sin embargo, si lo pones cuando el horno ya ha alcanzado la temperatura deseada, el elemento del grill ya no estará encendido a plena potencia todo el tiempo, si es que lo está.
Mi horno sólo utiliza el calor añadido del grill cuando está precalentando, así que esto no ocurriría, ya que no debería. Pero puede que algunos hornos estén locos.
Es sólo una precaución para prolongar la vida de su cristalería Pyrex.
Transliteración del original francés:
Algunas precauciones:
Los platos de vidrio Pyrex pueden utilizarse para calentar y recalentar alimentos, en el horno o en el microondas, si se toman algunas precauciones:
- Evitar los cambios bruscos de temperatura del vidrio. Asegúrese de precalentar siempre el horno antes de introducir la cristalería.
Pyrex es francés por lo que fue el primer resultado en google.fr para Pyrex préchauffer four
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