オーブンの予熱中は発熱体やガスバーナーがフル回転しています。特に電気オーブンの場合は、大量の輻射熱が発生します。輻射熱とは、空気の温度を直接変えずに、光が当たった対象物の温度を上昇させるものです。
つまり、冷たいオーブンの中にパイレックス製の皿を入れてスイッチを入れると、皿の表面の一部はオーブンが温まるまで長時間にわたって強い輻射熱にさらされますが、皿の他の部分がさらされるオーブン内の空気の温度はずっと低いままなのです。
予熱後にオーブンに入れると、オーブンが温度を維持するためにオン・オフを繰り返すので、皿は放射熱にさらされますが、その時間は短くなり、皿の残りの部分がさらされる周囲の温度との差はそれほど大きくないので、ガラスへの熱ストレスが少なくなります。
ファビーが言うように、急激な熱の変化が関係しているのでしょう。仮説です。パイレックスが書いたフランス語の原文を誤解したのではないか。と書いてありますが、これもFabbyさんのおかげです。
このように、パイレックス社はフランスの原書を誤解していました。
これは、"必ずオーブンを予熱してから鍋を入れるようにしてください"という意味です。これは2つの意味に解釈できます: "only preheat the oven if you're going to use the pan in it"、または。"always preheat the oven before put in the pan".。
後者の方が理にかなっています。多くのオーブンでは、予熱は特別な機能で、専用のボタンが付いています。この機能は、オーブン内部の外側にある通常の発熱体に加えて、天井にあるグリルを使って素早く加熱するもので、これではフライパンに直接熱が当たりすぎてしまいます。質問の写真の注意書きにも、"Do not use under a direct heat source"と書かれています。
もう一つの(より弱い)仮説:彼らはフランス語を正しく解釈しました。良いオーブンであれば、このようなことはないはずですが、オーブンによっては、室温から早く加熱するために、通常の加熱(非予熱)でもグリルをオンにする場合があります。しかし、オーブンがすでに希望の温度に達した後にグリルを入れた場合、グリルエレメントは常にフルパワーではなくなるでしょう、たとえそうであっても。
私のオーブンは予熱時にしかグリルの熱を使わないので、このようなことは起こらないはずです。でも、もしかしたら一部のオーブンはおかしいのかもしれません。
これは、パイレックスのガラス製品の寿命を延ばすための予防策です。
フランス語原文](http://www.nospetitsmangeurs.org/regles-de-securite-pour-cuire-dans-des-plats-de-pyrex/)からの翻訳です。
いくつかの注意事項があります。
パイレックスガラス製のプレートは、いくつかの注意点を守れば、オーブンや電子レンジで、食品の加熱・再加熱に使用することができます。
1.ガラスの温度を急激に変化させない。 *ガラス製品を中に入れる前に、必ずオーブンを予熱するようにしてください。
パイレックスはフランス語なので、google.frでPyrex préchauffer four
と検索すると最初にヒットしました...。