Saya telah bereksperimen memasak daging asap di atas panggangan George Foreman. Saya mencobanya dengan sedikit kurang matang dan bertanya-tanya, bagaimana saya tahu apakah sudah cukup matang untuk aman dimakan? Baru-baru ini saya mencoba melapisi bacon dengan sirup maple dan itu benar-benar menyulitkan untuk melihat kapan bacon mulai berwarna coklat.
Bacon dimasak hingga aman dengan sangat cepat. Setelah buram, aman untuk dimakan.
Bacon mentah itu sendiri memiliki risiko yang cukup rendah, asalkan telah diawetkan dengan benar. Bahkan jika tidak dimasak sampai matang, Anda tidak akan celaka.
Reaksi Maillard terjadi sekitar 140°C/284°F, yang jauh lebih tinggi dari bakteri mana pun, yang dapat ditemukan dalam keadaan yang wajar, akan bertahan hidup. (Ada beberapa bakteri laut dalam yang mungkin bisa bertahan hidup, tapi tidak tahu bagaimana mereka bisa masuk ke dalam daging Anda).
Daging asap yang saya asumsikan adalah sepotong daging asap tipis. Ini biasanya memiliki ketebalan sekitar 1/32 inci. Steak 1 inci well-done (76°C/169°F) membutuhkan waktu 8-10 menit. Irisan tipis daging asap Anda akan memiliki suhu yang aman setelah satu menit, dan ini akan terjadi sebelum menjadi cokelat.
Manfaat dari pemanggang George Foreman adalah suhu yang stabil setiap saat, tidak seperti pemanggang batu bara. Ukur saja waktu untuk bacon Anda tanpa sirup maple - Anda akan membutuhkan waktu yang sama dengan sirup maple. Bacon terlalu tipis untuk menyimpan banyak panas sehingga tidak banyak energi panas yang hilang.