George Foreman ızgarasında domuz pastırması pişirmeyi deniyordum. Biraz daha az pişmiş olarak deniyorum ve merak ediyorum, yemek için güvenli olacak kadar pişip pişmediğini nasıl anlarım? Son zamanlarda pastırmayı akçaağaç şurubuyla kaplamayı denedim ve bu, pastırmanın ne zaman kızarmaya başladığını görmeyi gerçekten zorlaştırıyor.
Maillard reaksiyonu 140°C/284°F civarında gerçekleşir, bu da makul koşullar altında bulunabilecek herhangi bir bakterinin hayatta kalabileceğinden çok daha yüksektir. (Hayatta kalabilecek bazı derin okyanus bakterileri vardır, ancak pastırmanıza nasıl bulaşacakları konusunda bir fikrim yok).
Pastırmanın ince bir dilim pastırma olduğunu varsayıyorum. Bunlar genellikle 1/32 inç kalınlığındadır. 1 inçlik bir biftek iyi pişmiş (76°C/169°F) 8-10 dakika sürer. İnce dilim pastırmanız bir dakika sonra kesinlikle güvenli bir sıcaklığa sahip olacaktır ve bu, kahverengileşmeden çok önce olacaktır.
George Foreman ızgaranın avantajı, kömürlü ızgaranın aksine her seferinde sabit bir sıcaklıkta olmasıdır. Akçaağaç şurubu olmadan pastırmanız için süreyi ölçün - akçaağaç şurubu ile aynı süreye ihtiyacınız olacaktır. Pastırma çok fazla ısı depolayamayacak kadar incedir ve bu nedenle çok fazla termal enerji kaybı olmaz.