Qual é a forma mais segura e rápida de descongelar o frango? Microondas? Passar água por cima dela?
Suponho que isso dependa do que você'descongelar para.
O microondas (em baixa potência) é seguro e rápido. A desvantagem é que você'está usando um microondas, o que significa que lá'é uma boa chance de você'vai realmente cozinhar um pouco o exterior no processo, e você'está matando enzimas que normalmente fazem parte do sabor. Quanto menor o calor, menor o impacto disso, mas isso'ainda é um problema. Se eu'estou preparando a carne para marinar, fritar, etc., algo com um molho poderoso ou grosso, então eu não'não me preocuparia com isso, mas se ele'está indo para uma grelha com apenas um pouco de tempero, você pode querer evitar isso.
Correr sob água quente parece funcionar, mas eu'descobri que leva uma eternidade para descongelar desta forma (o exterior vai soltar-se mas o interior permanece teimosamente congelado), e você'mergulhando-o novamente no processo. Isto realmente é'não é adequado se você precisa bater ou dobrar a carne ou fazer algo complicado com ela.
Eu usaria o microondas se estivesse desesperado, mas é realmente melhor descongelar a carne no frigorífico ou, se você'está com um pouco de pressa, o lava-loiça. Leva mais tempo, mas vai'vai ficar muito melhor do que o microondas em termos de sabor e ternura.
P.S. Uma outra palavra de conselho: Se você'está a fazer um prato que requer que o frango seja cortado ou fatiado, é melhor não descongelá-lo até ao fim. It's mais fácil de cortar quando congelado, e vai descongelar muito rapidamente uma vez que ele's em pedaços. I'estou falando principalmente do peito aqui, isto não'não funciona tão bem com carne presa aos ossos.
Update: I'estou notando muito do recente hubbub sobre os perigos de descongelar na pia / na bancada ou usando água quente e eu queria esclarecer algo. Por favor note que o conselho acima se aplica ao frango que será limitadamente cozido após o degelo e que o degelo é feito durante um período mais de 2 horas.
O frango cru deve não ser mantido a qualquer temperatura acima de 40° F (4.4° C) por mais de uma hora ou mais. Não descongelar um peito de frango na pia e depois atirá-lo de volta para a geladeira. Definidamente don' não tente descongelar uma ave inteira desta maneira - fique na geladeira ou em água corrente muito fria.
Desde que você siga as precauções acima e cozinhe o frango completamente (até uma temperatura interna de 165° F), você'não corre nenhum perigo sério de envenenamento por salmonela, mesmo que o pedaço original de carne tenha sido contaminado - e a maioria do frango vendido hoje está contaminado, para que conste.
Se a carne está voltando para a geladeira para marinar ou você planeja atrasar o cozimento por qualquer outro motivo, então você necessária para descongelá-la muito rápido (usando o microondas) ou a uma temperatura muito baixa (usando o refrigerador ou água fria corrente).
Um microondas é bom para os pedaços de frango, particularmente para os... 39; é um microondas mais recente que define automaticamente o tempo para você com base no peso dos pedaços de frango. (e don'não pare só 'porque você pensa que você'acabou... aquele núcleo congelado no peito ganhou'não cozinhe e pode estragar o seu prato.
Para pássaros inteiros, eu escolho o método da água corrente -- principalmente porque o meu microondas ganhou'não cabe um pássaro inteiro. Você quer usar água gelada por segurança, então você não'não aquece demais as aves para torná-las inseguras. Você pode colocá-lo em um recipiente para que haja's melhor contato com a galinha, mas você'vai querer trocá-lo a cada poucos minutos, já que a galinha vai deixar sair calor da água (que é o que nós queremos).
Usar um microondas é provavelmente a maneira mais rápida, mas você deve ter certeza absoluta de que o pássaro está descongelado. Cada microondas é diferente, então verifique o guia que veio com o seu para saber os horários. Mesmo assim, uma vez que você acredite que esteja descongelado, verifique o interior da cavidade para ver se há cristais de gelo.
Se possível, descanse durante 10 minutos à temperatura ambiente antes de iniciar o processo de preparação. Uma vez descongelado, don't refrigerar.