チリ鍋にビールを加えて味を楽しむことがありますが、結果的にはスープ状になりすぎてしまうことがあります。煮込みすぎず、味を落とさずにとろみをつける良い方法はありませんか?
**早くとろみをつけたい場合は、小麦粉を使いますが、直接鍋に入れないでください(入れると小麦粉が固まってしまい、その固まりを取り除くのに数時間を費やすことになります)。
ボウルを使いましょう。ボウルに、大さじ1~2杯の小麦粉と、チリから出た熱い液体を1カップ加えます。両者を混ぜ合わせる/泡立てる。この混合物をチリに加え、結合するまでかき混ぜる。20~30分でとろみがつきます。
コーンスターチ、キサンタンガム、その他多くのとろみ剤やリアゾンを使うこともできます。
Thickeners/liaisonを使った煮込みととろみ付けに関する良いビデオがあります。
他にも良い動画があります。[Sauce Thickening Agents][4]