Existem bons substitutos para o Molho de Peixe para cozinhar comida tailandesa?
Isto deve-se a uma grave alergia alimentar (anafilaxia) a todas as formas de marisco, pelo que I'm não é capaz de substituir outros produtos à base de peixe.
Tente misturar hoisin ou miso em molho de soja com baixo teor de sódio.
De um dos meus bloggers favoritos, Smitten Kitchen, "vejo frequentemente molho de soja com baixo teor de sódio sugerido como alternativa, mas não estou convencido de que seja uma troca justa. Há algo mais caramelizado e fermentado no molho de peixe que não se vê. Se lhe apetecer brincar, posso meter um pouco mais de hoisin ou mesmo misturar esse molho de soja para um sabor mais complexo."
A sua melhor aposta é um molho de soja leve, que, pelo menos, forneça o 'salinidade' Se precisar de um sabor a peixe, poderá sempre adicionar um pouco de pasta de peixe ou talvez um filete de uma lata ou garrafa de peixe, tais como anchovas. Apenas 'wizz' os dois num liquidificador durante alguns minutos.
I'não o experimentei, mas uma combinação de molho de soja leve e molho Worcestershire parece ser uma boa aposta. Ambos fornecem umami, o molho de soja tem a salinidade, e o molho Worcestershire é também feito de peixe fermentado.