Der er mange forskellige kaffebaserede drikkevarer på et gennemsnitligt kaffekøkken. Men hvad gør dem forskellige fra hinanden? Hvad er forskellene/det særlige kendetegn mellem: latte, caffe misto, cappuccino, mocca, macchiato, americano og Cafe Au Lait?
Espresso: Dette er en fintmalet, meget mørk ristet kaffe, pakket noget tæt ind i et specielt metalfilter, hvor vand "presses" gennem det under tryk. En meget stærk mørk kaffe, der typisk serveres i portioner på 1-2 ounce. Meget ofte fejlagtigt kaldet "Expresso."
Americano: Italiensere drikker typisk ikke amerikansk kaffe med amerikansk styrke. De drikker espresso i små kopper. Så kom turisterne og ville have et krus kaffe, som de får derhjemme. Den italienske løsning var at lave en espresso og lade vandet løbe gennem kaffegrumsen for at svække kaffen og lave den ønskede mængde. (edit: Nogle steder kan man blot tilsætte varmt vand til espressoen i koppen. Dette ændrer ikke på det grundlæggende koncept). En Americano er simpelthen en espresso, der er blevet trukket ud med ekstra vand til en amerikansk styrke-drik -- Ikke at forveksle med den typiske brygget kaffe, som normalt er filtreret.
Caffe au Lait: Dette er stærk filtreret eller brygget kaffe (ikke espresso), med opvarmet mælk. Dette er nok den nemmeste kaffespecialitet at lave derhjemme. Du skal blot skoldes lidt mælk i en kande og hælde det over stærkt brygget kaffe.
Cappuccino: Et 1:1:1-forhold af espresso, dampet mælk og mælkeskum. Typisk dampes mælken gennem et særligt højtryksdamprør på espressomaskinen. Dette tjener to funktioner. At varme mælken op og at skabe et stift skum på toppen. Når man hælder mælkeskummet op, holdes det tilbage med en ske og skæres derefter ud på toppen. Jeg vil vilkårligt definere cappuccinoen som basisdrik for alt det følgende.
Macchiato: Typisk i Nordamerika er dette en cappuccino, men hvor den dampede mælkekomponent mangler. Det vil sige, at det kun er espresso og opskummet mælkeskum. Også kaldet en "Dry" Cappuccino. Macchiato har andre betydninger andre steder.
Latte: En "våd" cappuccino. Hold skummet tilbage med en ske, og hæld den varme mælk over espressoen. Læg en lille smule skum på toppen kun til pynt.
Mokka: En hvilken som helst af ovenstående espresso + mælkedrikke med chokolade tilsat. Nogle steder tilsættes varm chokolade til drinken, andre steder tilsættes en chokoladesirup. En mocha latte er den almindelige tilberedning. Ikke at forveksle med mokkabønner, som er en etiopisk kaffebønne, der har en lille smule af en naturligt forekommende chokoladesmag.
Misto: Et Starbucks-synonym for en Cafe au Lait.
Latte: En espressodrik, der består af espresso, dampet mælk og skum. I en latte er der en større procentdel dampet mælk end skum.
Mokka: En espressodrik, der består af espresso, dampet mælk, skum og chokoladesirup. I en mocha røres chokoladesirupen sammen med espressoen for at skabe en koffeinholdig varm chokolade med skum.
Cappuccino: En espressodrik, der også består af espresso, dampet mælk og skum. I en latte er der en lige stor andel dampet mælk og skum. I en våd cappuccino er der en lidt større procentdel dampet mælk i en våd cappuccino. I en tør cappuccino er der næsten ingen dampet mælk og består næsten udelukkende af skum.
Espresso Macchiato: En rigtig macchiato er et skud espresso og en enkelt klat skum på toppen. Skuddene kan variere fra 1 til 4. Flere skud tager for lang tid at trække og ødelægger de 2 første skud. *Starbucks har en drink, der hedder caramel macchiato, som bare er en omvendt latte med vaniljesirup i bunden og karameldryp på toppen.
Americano: En kop fyldt med varmt vand og toppet med espressoshots. En americano er et alternativ til en almindelig kop kaffe og er normalt mere smagfuld.
Cafe Au Lait: En kop kaffe fyldt 1/3 af vejen med dampet mælk. En au lait foretrækkes af kunder, der ønsker at tilsætte mælk eller fløde til deres kaffe, men som ikke ønsker at miste varmen ved at tilsætte kold mælk.
Red Eye: En kop kaffe, der er tilsat et skud espresso for at gøre den stærkere.
Der findes en fantastisk grafik fra Oatmeal, der forklarer indholdet i de fleste af dine kaffer. Jeg vil hævde, at en ægte cappuccino kun indeholder skum og ingen dampet mælk, men udover det er den for mig ganske præcis. Den, som den ikke nævner, og som jeg har lavet før, og som ofte forveksles med en mokka, er en Cafés viennoise. Det er en latte, hvor mælken er erstattet af varm chokolade.