Ortalama bir kahvehane menüsünde birçok farklı kahve bazlı içecek bulunmaktadır. Peki onları birbirinden farklı kılan nedir? Latte, caffe misto, cappuccino, mocha, macchiato, Americano ve Cafe Au Lait arasındaki farklar / ayırt edici özellikler nelerdir?
Espresso: Bu, ince öğütülmüş çok koyu kavrulmuş bir kahvedir, özel bir metal filtreye biraz sıkı bir şekilde paketlenir ve içinden basınç altında su "ifade edilir". Tipik olarak 1-2 onsluk porsiyonlar halinde servis edilen çok sert bir koyu kahvedir. Çok yaygın olarak yanlış bir şekilde "Expresso" olarak adlandırılır;
Americano: İtalyanlar genellikle American Strength kahve içmezler. Küçük fincanlarda espresso içerler. Sonra turistler geldi ve evlerindeki gibi bir fincan kahve istediler. İtalyanların çözümü bir espresso yapmak ve kahveyi zayıflatmak için telveden su akıtmaya devam etmek ve istenen miktarı yapmaktı. (düzenleme: Bazı yerlerde fincandaki espressoya sadece sıcak su eklenebilir. Bu temel konsepti değiştirmez). Americano, Amerikan sertliğinde bir içecek için ekstra su ile çekilmiş bir espressodur -- Genellikle filtrelenmiş olan tipik demlenmiş kahve ile karıştırılmamalıdır.
Caffe au Lait: Bu, ısıtılmış süt ile sert filtrelenmiş veya demlenmiş kahvedir (espresso değil). Bu muhtemelen evde yapılması en kolay özel kahvedir. Sadece bir tencerede biraz süt kaynatın ve güçlü bir şekilde demlenmiş kahvenin üzerine dökün.
Cappuccino: 1:1:1 oranında espresso, buharda pişirilmiş süt ve süt köpüğü. Tipik olarak süt, espresso makinesindeki özel bir yüksek basınçlı buhar borusu aracılığıyla buharda pişirilir. Bunun iki işlevi vardır. Sütü ısıtmak ve üstünde sert bir köpük oluşturmak. Dökerken, köpük bir kaşıkla geri tutulur ve sonra üstüne kepçe ile dökülür. Cappuccino'yu bundan sonraki tüm içecekler için keyfi olarak temel içecek olarak tanımlayacağım.
Macchiato: Tipik olarak Kuzey Amerika'da bu bir cappuccino'dur, ancak buharda pişirilmiş süt bileşeni eksiktir. Yani, sadece espresso ve köpürtülmüş süt köpüğüdür. Ayrıca "Kuru" Cappuccino olarak da adlandırılır. Macchiato'nun başka yerlerde farklı anlamları vardır.
Latte: Bir "ıslak" cappuccino. Köpüğü bir kaşıkla geri alın ve ılık sütü espressonun üzerine dökün. Sadece süslemek için üstüne biraz köpük koyun.
Mocha: Çikolata eklenmiş yukarıdaki espresso + süt içeceklerinden herhangi biri. Bazı yerler içeceğe sıcak çikolata eklerken, bazıları çikolata şurubu ekler. Mocha latte yaygın bir hazırlıktır. Mocha çekirdekleri ile karıştırılmamalıdır, bunlar doğal olarak oluşan çikolata aromasına sahip bir Etiyopya kahve çekirdeğidir.
Misto: Starbucks'ta Cafe au Lait ile eşanlamlıdır.
Latte: Espresso, buharda pişirilmiş süt ve köpükten oluşan bir espresso içeceğidir. Latte'de köpükten daha fazla oranda buharda pişirilmiş süt vardır.
Mocha: Espresso, buharda pişirilmiş süt, köpük ve çikolata şurubundan oluşan bir espresso içeceğidir. Mocha'da çikolata şurubu espresso ile karıştırılarak köpüklü kafeinli bir sıcak çikolata oluşturulur.
Cappuccino: Espresso, buharda pişirilmiş süt ve köpükten oluşan bir espresso içeceğidir. Latte'de eşit oranda buharda pişirilmiş süt ve köpük vardır. Islak cappuccino'da buharda pişirilmiş süt oranı biraz daha fazladır. Kuru cappuccinoda neredeyse hiç buharda pişirilmiş süt yoktur ve neredeyse saf köpükten oluşur.
Espresso Macchiato: Gerçek bir macchiato, bir shot espresso ve üzerinde tek bir topak köpüktür. Daha fazlasının çekilmesi çok uzun sürer ve ilk 2 shot'ı bozar. *Starbucks'ın karamel macchiato adında bir içeceği vardır, bu sadece altta vanilya şurubu ve üstte karamel çiseleyen ters çevrilmiş bir lattedir.
Americano: Sıcak su ile doldurulmuş ve üzerine espresso shotları eklenmiş bir fincan. Americano, normal bir fincan kahveye alternatiftir ve genellikle daha lezzetlidir.
Cafe Au Lait: 1/3 oranında buharda pişirilmiş süt ile doldurulmuş bir fincan kahve. Au lait, kahvesine süt veya krema eklemek isteyen ancak soğuk süt ekleyerek ısısını kaybetmek istemeyen müşteriler tarafından tercih edilir.
Kırmızı Göz: Daha sert olması için espresso eklenmiş bir fincan kahve.
Oatmeal]1 tarafından hazırlanan ve kahvelerinizin çoğunun içeriğini açıklayan harika bir grafik var. Gerçek bir cappuccino'nun sadece köpük içerdiğini ve buharda pişirilmiş süt içermediğini iddia ediyorum, ancak bunun dışında bana göre oldukça doğru. Daha önce yaptığım ve genellikle mocha ile karıştırılan Cafés viennoise'dan bahsetmiyor. Bu, sütün yerini sıcak çikolatanın aldığı bir latte.