Det finnes mange forskjellige kaffebaserte drinker på en gjennomsnittlig kafémeny. Men hva skiller dem fra hverandre? Hva er forskjellene/kjennetegnene mellom latte, caffe misto, cappuccino, mokka, macchiato, americano og cafe au lait?
Espresso: Dette er en finmalt, svært mørkbrent kaffe som er pakket ganske tett i et spesielt metallfilter, med vann som presses gjennom filteret under trykk. En svært sterk, mørk kaffe som vanligvis serveres i porsjoner på 1-2 gram. Svært ofte feilaktig kalt "expresso";
Americano: Italienere drikker vanligvis ikke amerikansk styrkekaffe. De drikker espresso i små kopper. Så kom turistene og ville ha et krus kaffe som de får hjemme. Den italienske løsningen var å lage en espresso og la vannet renne gjennom kaffegruten for å svekke kaffen og lage ønsket mengde. (edit: Noen steder kan man ganske enkelt tilsette varmt vann til espressoen i koppen. Dette endrer ikke det grunnleggende konseptet). En Americano er rett og slett en espresso som er trukket ut med ekstra vann til en amerikansk styrke - ikke å forveksle med vanlig brygget kaffe, som vanligvis er filtrert.
Caffe au Lait: Dette er sterk filtrert eller brygget kaffe (ikke espresso) med oppvarmet melk. Dette er sannsynligvis den enkleste kaffespesialiteten å lage hjemme. Det er bare å skolde litt melk i en kanne og helle den over sterkt brygget kaffe.
Cappuccino: En blanding av espresso, dampet melk og melkeskum i forholdet 1:1:1. Vanligvis dampes melken gjennom et spesielt høytrykksdamprør på espressomaskinen. Dette har to funksjoner. Å varme opp melken og å lage et stivt skum på toppen. Ved skjenking holdes skummet tilbake med en skje, og øses deretter ut på toppen. I det følgende definerer jeg vilkårlig cappuccino som basisdrikken.
Macchiato: I Nord-Amerika er dette vanligvis en cappuccino, men uten den dampede melkekomponenten. Det vil si at den kun består av espresso og melkeskum. Kalles også en "tørr" cappuccino. Macchiato har andre betydninger andre steder.
Latte: En "våt" cappuccino. Hold skummet tilbake med en skje, og hell den varme melken over espressoen. Ha litt skum på toppen kun til pynt.
Mokka: En hvilken som helst av de ovennevnte espresso- og melkedrikkene tilsatt sjokolade. Noen steder tilsettes varm sjokolade i drikken, andre steder tilsettes sjokoladesirup. En mokka latte er den vanligste varianten. Må ikke forveksles med mokkabønner, som er en etiopisk kaffebønne med litt naturlig sjokoladesmak.
Misto: Et Starbucks-synonym for en Cafe au Lait.
Latte: En espressodrikk som består av espresso, dampet melk og skum. I en latte er det en større andel dampet melk enn skum.
Mokka: En espressodrikk som består av espresso, dampet melk, skum og sjokoladesirup. I en mokka røres sjokoladesirupen sammen med espressoen for å skape en koffeinholdig varm sjokolade med skum.
Cappuccino: En espressodrikk som også består av espresso, dampet melk og skum. I en latte er det like stor andel dampet melk som skum. I en våt cappuccino er det en litt større andel dampet melk. En tørr cappuccino inneholder nesten ingen dampet melk og består av nesten bare skum.
Espresso Macchiato: En ekte macchiato består av et skudd espresso og en enkelt klatt skum på toppen. Skuddene kan variere fra 1 til 4. Flere tar for lang tid å trekke og ødelegger de to første skuddene. *Starbucks har en drikk som heter caramel macchiato, som bare er en omvendt latte med vaniljesirup i bunnen og karamelldryss på toppen.
Americano: En kopp fylt med varmt vann og toppet med espressoshots. En americano er et alternativ til en vanlig kopp kaffe og er vanligvis mer smakfull.
Cafe au lait: En kopp kaffe som er fylt 1/3 opp med dampet melk. En au lait foretrekkes av kunder som ønsker å tilsette melk eller fløte i kaffen, men som ikke vil miste varmen ved å tilsette kald melk.
Red Eye: En kopp kaffe som er tilsatt espresso for å gjøre den sterkere.
Det finnes en fantastisk grafikk fra Oatmeal som forklarer innholdet i de fleste kaffesorter. Jeg vil hevde at en ekte cappuccino bare inneholder skum, og ikke dampet melk, men bortsett fra det synes jeg den er ganske nøyaktig. Den den ikke nevner, som jeg har laget før, og som ofte forveksles med en mokka, er en Cafés viennoise. Dette er en latte der melken er erstattet med varm sjokolade.