덜 익은 스테이크를 먹을 때 어떤 위험이 있나요?
나는 미디엄 레어 스테이크를 처음 요리해 보았는데 고기가 준비되었는지 손바닥 트릭을 몰랐다. 나는 **한 입 먹었는데 매우 부드러웠어. 구글에서 손/손바닥 단단함 속임수를 찾은 후, 저는 제 고기가 요리되지 않았다는 것을 깨달았습니다.
덜 익힌 스테이크를 먹는 것의 위험은 지역, 관련자의 위험 상태(어린이, 노인 또는 면역력이 저하된 사람)에 따라 다르다.
정상적인 건강한 성인들에게는, 어느 선진국에서도 덜 익은 스테이크를 한 조각 먹는 위험은 상당히 작습니다.
음식으로 인한 질병은 보통 발병하는 데 최소 24-48시간이 걸리며, 소비되는 오염된 음식의 양과 관련이 있다. 한 입 먹는 것은 전체 식사보다 위험이 낮습니다.
만약 당신이 심각하게 걱정된다면, 당신은 의사와 상담해야 한다.
참고 항목: 텍사스 주 정부의 식품 매개 질병 팩트시트
정확히 어떻게 덜 익었는지도 한 요인이다.
만약 여러분이 한쪽이 잘 익어서 다른 한쪽이 잘 익지 않고 다른 한쪽이 잘 익은 것이 있다면, 여러분은 잘 익었지만 중간에서 여전히 희귀한 것보다 병원균에 걸릴 확률이 훨씬 더 높습니다.
SAJ14 말고도SAJ가 언급했듯이 노출된 모든 표면을 요리해야 합니다. (엑소텍이 언급한) 갈은 고기의 경우 거의 모든 것이 노출된 표면이기 때문에 다루기가 훨씬 더 어려우며, 여러분은 단순한 칼날보다 세척하기가 더 어려운 복잡한 기계를 다루고 있습니다.
그런 다음 어떻게 상승했는지, 어디서 처리되었는지, 절단된 지 얼마나 지났는지, 몇 도에 보관되어 있는지 등과 같은 다른 요인들을 갖게 됩니다. 일반적으로 절단된 후 시간이 짧을수록 다른 모든 것(처리 장소의 청결도 등)이 동일하다고 가정할 때 위험이 줄어듭니다.
이 모든 것이 말해지고 있지만, 생 쇠고기를 먹는 것 자체는 문제가 되지 않는다. 그것이 아직도 행해지고 있는 곳은 많다. 제 경험은 에티오피아 음식에 관한 것입니다. 키포는 양념이 첨가된 육회를 갈은 반면, 고어드는 큐브된 육회를 가진 육회를 말합니다. 이누이트는 날고기를 먹기도 하지만, 일반적으로 먼저 얼린 상태이며, 소고기는 거의 없다.
무슨 일이 일어날지도 모른다는 것에 대해서는... 나쁜 면으로는 꽤 잘 가려져 있지만, 소화 문제를 돕기 위해 날고기를 먹거나 심지어 썩은 고기를 먹는 것을 옹호하는 단체들도 있다. 하지만 제가 개인적으로 추천한 것은 아닙니다.