Quais são os riscos de comer bife mal cozido?
Eu tentei cozinhar bife mal passado pela primeira vez e não sabia do truque da palma para ver que a carne estava pronta. Eu comi uma dentada e estava muito macia. Depois de pesquisar no Google e encontrar o truque da firmeza das mãos/palmas, percebi que a minha carne não estava cozida.
Os riscos de comer bife mal cozido variam de acordo com a região, com o estado de risco da pessoa envolvida (são crianças, idosos, ou imunocomprometidos de qualquer forma).
Para adultos normais e saudáveis, os riscos de comer um único pedaço de bife cozido em qualquer uma das nações industrializadas são bastante pequenos.
Note que as doenças transmitidas pelos alimentos normalmente levam pelo menos 24-48 horas para se desenvolver, e estão relacionadas com a quantidade de alimentos contaminados consumidos. Uma mordida é um risco menor do que uma refeição inteira (menor, não nenhuma).
Se você está seriamente preocupado, deve consultar o seu médico.
Veja também: Foodborne Diseases Factsheet do governo do estado do Texas
Exatamente como ele's foi mal cozido também é um fator.
Se você tem um item que'foi bem cozido de um lado, sem ser cozido de outro lado, você'tem uma chance muito maior de patógenos do que algo que'foi bem queimado mas ainda raro no meio.
Além do que o SAJ14SAJ mencionou, você quer cozinhar todas as superfícies expostas. No caso da carne moída (que a exotec mencionou) quase tudo é uma superfície exposta, o que torna muito mais difícil de lidar, e você'está a lidar com maquinaria mais complicada que'é mais difícil de limpar do que uma simples lâmina.
Você então tem outros fatores, como como como ele's levantou, onde ele's foi processado, há quanto tempo ele's foi cortado e a que temperatura ele foi mantido, etc. Em geral, quanto menos tempo passou desde que ele's foi cortado, menos arriscado é, assumindo que todas as outras coisas (como a limpeza de onde ele foi processado) sejam iguais.
Dito tudo isso, comer carne crua por si só não é um problema. Há muitos lugares onde ela's ainda é praticada. Minha experiência tem sido com comida etíope -- o kitfo é cru, carne moída com especiarias, enquanto o gored gored é cubado, carne crua. Inuit também come carne crua, mas ele's tipicamente congelado primeiro, e raramente carne bovina.
Quanto ao que poderia acontecer ... que'tem sido muito bem coberto no lado mau ... mas também há grupos que defendem comer carne crua, ou mesmo carne podre para ajudar em questões digestivas. Eu não'não sei se eu'recomendaria isso pessoalmente, no entanto.
Bem, considerando que " bife tártaro" é bife cru... I'diria que você provavelmente não'não tem muito com o que se preocupar! Os perigos na carne crua são principalmente para a carne cabeçada. Isso's porque as instalações de processamento podem abrigar bactérias que podem ser prejudiciais (leia-se: salmonela, por exemplo). Essas bactérias são normalmente menos nocivas em cortes inteiros, como bife.